Berkley 2
Po napisaniu Zapomniana przynęta - Łubin, dostaje dużo pytań na temat przygotowania ziaren. Oto poradnik jak przygotować ziarna.Na pierwszy ogień idą moje ulubione - kukurydza, łubin i konopie.
Pierwsze od czego trzeba zacząć to przygotowanie domowników, jest to trochę uciążliwe, zajmujemy kuchnie
a i zapachy tez nie są najprzyjemniejsze szczególnie jeśli chodzi o konopie. Łubin też nie jest dużo lepszy. Starajmy się gotować w lekkim przeciągu a  najlepiej w letniej kuchni.
Ja jestem w komfortowej  sytuacji bo mam swoją oddzielną kuchnie.

Ziarna sprawdzamy przed kupnem żeby nie były nie zatęchnięte  po prostu je wąchamy.
Nie trzymajmy ich w foliowych workach czy reklamówkach bo na pewno nam zatęchną.
Ziarna przed namoczeniem dokładnie płukany pod bieżącą wodą. Jest to czynność dość istotna szczególnie przy konopiach w ciepłe dni namoczone konopie po 12 godzinach śmierdzą padliną.
Ziarna zalewamy ciepłą wodą ja stosuje  wodę o temperaturze około 60'C przyspiesza to pęcznienie. Trzeba pamiętać ze ziarna po namoczeniu zwiększają swoją objętość, tu przoduje łubin to jest straszny pijus i do tego około 3 krotnie zwiększa swoją objętość

 

 

 

Zalewamy wodą i czekamy od 12 do 24 godzin. Konopie i łubin nie potrzebują więcej niz 12 godzin
a z kukurydzą już jest problem.

Ja moczę do momentu kiedy swobodnie da się ją przegryźć.

Kiedy już ziarenka namokną ponownie je płukamy choć jest wiele szkół które mówią ze by nie i żeby gotować w tej samej wodzie.Jest to prawda ale ja  tak nie robię  ponieważ wykonuje to w domu chcę ograniczyć ilość zapachów

Ziarenka ładnie napęczniały co widać na  fotkach

Szczególnie łubin zrobił się dużo większy ,kukurydza nabrała też świeżego koloru a konopie raczej nic.

Teraz bierzemy się za gotowanie  i tu kilka uwag ,tak jak pisałem wcześniej  wentylacja jest bardzo istotna. Dodatkowo  nie przykrywamy gotujących się ziaren niech sobie powoli bulgoczą .Gotujemy na wolnym ogniu. A kukurydze  przesypujemy do większego naczynia. Po co to okaże się później.


Jak długo gotować ?

Kukurydza  do momentu kiedy z łatwością będziemy mogli ją przegryźć tu nie mam przepisu trzeba po prostu to sprawdzać tak samo z łubinem. Konopie do czasu pokazania się białych kiełków.

Teraz  patent który stosuje do kukurydzy  czyli  nabieranie koloru. Do ugotowanej kukurydzy dodaje sody oczyszczonej co ładnie ją wybarwia na  lekko pomarańczowy kolor.
Uwaga: reakcja jest dość szybka więc lepiej naczynie włożyć do zlewu. Wszystko pokazane jest na filmiku.

                                                                                                               

Ziarenka już ugotowane więc je odcedzamy, można zostawić wodę z konopi ale ja ją wylewam



Kukurydze po zabiegu upiększania dodatkowo dokładnie płuczę.

 

Teraz jak przechowywać ?

Ja mam dwa sposoby
Pierwszy to pasteryzacja
Wkładam ziarna do słoja dolewam wody i gotuję, tak jak inne domowe przetwory. Można wtedy dodać różnych zapachów i smaków, ja dodaję miód.

Drugi to mrożenie
Wkładam do torebek i umieszczam w zamrażarce.



Gotowe


Komentarze   

Skierosiek
# Skierosiek 2011-03-28 09:41
Bomba :) dzieki Hektoresie i podziękuj domownikom - powiedz im że teraz inne rodziny będą miały cięzko :)
Hektores
# Hektores 2011-03-28 12:08
Dobrze że mam swoją pustą kawalerkę bo by mnie zamordowali ,już raz gotowałem konopie to buczeli cały tydzień :lol:
hitman1234
# hitman1234 2011-03-28 16:36
Wojtek pomyśl o własnym programie kulinarnym Nakłowicz nie będzie zachwycony,no i uważaj bo ci zrobią najazd
GaGacek
# GaGacek 2011-03-28 19:17
Czy możesz sprecyzować sprawę moczenia konopi, jak uniknąć "zaśmierdnięcia w ciągu 12h"?

Cytuję hitman1234:
[...] Nakłowicz nie będzie zachwycony,no i uważaj bo ci zrobią najazd
Makłowicz Robert
Hektores
# Hektores 2011-03-28 20:05
Trzeba bardzo dokładnie wypłukać
Rk
# Rk 2015-03-21 22:13
A jaki okres mozna trzymać gotowane ziarna tak aby były dobre?

Nie masz uprawnień do komentowania. Zaloguj się